おばんざい。
京都の
家庭の味
「おばんざい」。
普段食べるおかずのことで
標準語でいう
「お惣菜」って感じでしょうか。
決まった日に食べる
「おばんざい」とかもあって
１５日に「いもぼう」
月末には「おから」
節句ごとに食べるものとかも
あったりしたそうです。
身近なものを使って
旬の感じられるおかず。
そして
食材を無駄なく使う
例えば
大根の葉っぱや
セロリや大根の皮とかも
じゃこと炒めたり
きんぴらにしたり
いろんなアイデアや
昔ながらの知恵の詰まったレシピが
たくさんあります。
最近は
おばんざい専門のお店とかも
たくさんあるみたいです。
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